Grundformel
Summe der verwendeten Zutatenkosten ÷ Portionen = Kosten pro Portion.
Packungspreis ist nicht Rezeptpreis
Wenn 500 g Nudeln 0,99 € kosten und du 200 g verwendest, rechnest du 0,99 € × 200/500 = 0,40 € für das Rezept. Dass du die ganze Packung an der Kasse bezahlst, ist für die Portionskalkulation zweitrangig; der Rest bleibt Vorrat.
Beispielrechnung
| Zutat | Packung | verwendet | anteilige Kosten |
|---|---|---|---|
| Nudeln | 500 g / 0,99 € | 200 g | 0,40 € |
| Tomaten | 400 g / 0,89 € | 400 g | 0,89 € |
| Zwiebel | 1 kg / 1,49 € | 100 g | 0,15 € |
| Öl & Gewürze | pauschal | – | 0,20 € |
| Rezept gesamt | 1,64 € | ||
Bei zwei Portionen kostet das Beispiel rund 0,82 € pro Portion. Das sind Beispielpreise, keine Live-Händlerpreise.
Vier typische Rechenfehler
- Den gesamten Packungspreis einer Teilmenge zurechnen.
- Öl, Gewürze oder Brühe komplett vergessen.
- Unrealistische Portionszahlen ansetzen.
- Reste als „kostenlos“ behandeln, obwohl sie später weggeworfen werden.
Wann der Einkaufspreis trotzdem wichtig ist
Für das Wochenbudget zählt, was an der Kasse tatsächlich bezahlt wird. Deshalb brauchst du zwei Perspektiven: Rezeptkosten pro Portion für Vergleichbarkeit und Kassenbetrag für Liquidität/Wochenbudget.
Unsere Budgetrezepte zeigen beide Denkrichtungen: kalkulierte Portionskosten und konkrete Zutaten.
Anteilig rechnen ist das Kernprinzip
Eine 500-g-Packung Reis für 1,49 € kostet bei 200 g Verbrauch nicht 1,49 €, sondern rund 0,60 €. Formel: Packungspreis ÷ Packungsmenge × verwendete Menge. Diese Rechnung wird für jede Zutat wiederholt und anschließend durch die realistischen Portionen geteilt.
Gewürze, Öl und Kleinstmengen
Bei sehr kleinen Mengen kannst du mit einem kleinen Küchenanteil arbeiten oder häufig verwendete Zutaten einmal mit einem realistischen Portionspreis hinterlegen. Wichtig ist, dieselbe Methode in allen Rezepten zu nutzen, damit Vergleiche fair bleiben.
Portionsgröße nicht künstlich kleinrechnen
Ein Rezept wird nicht günstiger, nur weil die Portionenzahl erhöht wird. Teile den fertigen Topf in die Menge, die im eigenen Haushalt tatsächlich als vollständige Mahlzeit reicht. Transparente Portionen sind wichtiger als ein möglichst niedriger Preis.
Rechenbeispiel für vier Portionen
| Zutat | verwendeter Anteil | Kosten |
|---|---|---|
| Nudeln | 400 g | 0,72 € |
| Tomaten | 1 Dose | 0,89 € |
| Zwiebel/Öl/Gewürze | anteilig | 0,65 € |
| Summe | 4 Portionen | 2,26 € |
2,26 € geteilt durch vier ergeben rund 0,57 € pro Portion. Das Beispiel zeigt die Rechenmethode; reale Preise hängen von Einkauf und Packungsgröße ab.